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氣相色譜儀
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氣相色譜儀在食品檢測的應用?

2020-01-06

    在食品檢測方法中,氣相色譜技術是十分重要的檢測技術之一。由于大多數食品中對人體有害的物質成分十分復雜,且大多是易揮發的有機化合物,所以,氣相色譜技術在食品檢測中有著非常廣泛的應用前景。氣相色譜技術在食品檢測領域中的應用主要有以下幾個方面:利用氣相色譜技術檢測有蔬菜中農藥殘留;酒水中的有害組分及揮發性氣體;食品包裝中的有毒物質;以及油炸食品中的丙烯酰胺含量等等。

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    多環芳烴(PAHs)是一類重要的環境和食品污染物,目前已知的2~7環PAHs就有數百種,其中很多種具有致突變性和致癌性。加工食品中以煙熏和燒烤食品中的PAHs污染為嚴重,而我國煙熏食品風味獨特,為廣大消費者所青睞,分析檢測煙熏類食品中PAHs含量、了解我國煙熏類食品中PAHs的污染程度并制定相應的衛生標準有著重要的食品意義。采用GC/MS技術可迅速檢測與分析常見的20多種PAHs,其中在熏肉制品中利用GC/MS技術已檢出9種PAHs污染。

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    近年來,在蔬菜和水果中有機氯、有機磷農藥殘留和肉類、魚類產品中的獸藥殘留已被社會廣泛關注。目前,利用GC/ECD氣相色譜檢測有機氯農藥殘留,GC/NPD氣相色譜檢測有機磷和有機氮農藥殘留,GC/FPD氣相色譜檢測有機磷和有機硫農藥殘留等分析技術已經很成熟,例如,采用GC/MS技術可同時檢測出100多種農藥殘留成分。利用GC/ECD分析技術可對高麗人參中的有機氯農藥殘留進行準確分析檢測。



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